Jajca (so dobra za piščance)…
Tako kot je mleko prva in najpopolnejša hrana za dojenčka lastne vrste, tako so tudi jajca prva in najpopolnejša hrana za piščance, neoplojena pa so neke vrste »kurja menstruacija«.
Od nekdaj so bila jajca hranilo dvomljive koristnosti. Eni so jih opevali kot popoln vir beljakovin in tudi vitaminov in mineralov, drugi pa so opozarjali, da so jajca (rumenjak) prava holesterolska bomba, ki ga je 10 krat več kot npr. v govejem mesu, in da vsebuje zelo veliko nasičenih maščob. Resnica je, da celo kuhano ali pečeno jajce vsebuje le nekaj odstotkov (povprečno od 3 do 4) priporočenega vnosa vitaminov in mineralov in je kot vir teh mikrohranil popolnoma nepomembna hrana. Jajčne beljakovine pa so bolj nevarne kot koristne.
Da so jajca zdravju koristna oziroma nenadomestljiva in da bi jih bilo koristno uživati, trdijo le še proizvajalci jajc in neinformirani prehranski svetovalci. Povsem jasno in znanstveno neštetokrat dokumentirano je, da jajca ne sodijo med zdravo hrano – vse bitke se bijejo le o tem, koliko so nezdrava oziroma pri kateri količini začnejo povzročati kakšno zdravstveno škodo.
Kot nekakšen kompromis je obveljalo, da eno jajce na dan pri zdravih ljudeh ne naredi omembe vredne škode, saj je bilo ugotovljeno, da tveganje smrti iz katerega koli razloga poveča za 23 % le v primeru, če bi zaužili več kot jajce na dan. Le pri sladkornih bolnikih so ugotovili, da so ta tveganja večja in so priporočali do 3 jajca na teden. S takšnim kompromisom so bili, vsaj tako se zdi zadovoljni tudi proizvajalci jajc.
Novejše raziskave in meta analize (ponovne kritične analize večjega števila raziskav) pa kažejo, da uživanje kokošjih jajc lahko povzroči večja in nevarnejša tveganja.
Moški, ki zaužijejo 2,5 in več jajc na teden imajo 81 % večje tveganje, da zbolijo za smrtonosnim rakom prostate, kot moški, ki so zaužili manj kot jajce na teden.
Analiza 44 ločenih študij, v katerih je sodelovalo več kot 400.000 udeležencev, ki so bili uvrščeni v tri skupine: v prvi so zaužili manj kot 3, v drugi od 3 do 5 in v tretji več kot 5 jajc na teden. Kakor se je povečevalo število jajc, tako se je povečevalo tveganje za rakom na prebavilih. Najmočnejšo povezavo so raziskovalci ugotovili pri raku debelega črevesa. Tisti, iz prve in druge skupine so imeli povečano tveganje za 15 %, udeleženci iz tretje skupine (5 jajc na teden) pa kar 42 % povečano tveganje. V Študiji zdravja medicinskih sester je bilo navedeno, da se tveganje za nastanek raka dojk poveča za 67 % za vsakih 100 g jajc na teden.
Jajca so zelo bogat vir holesterola in holina, oba pa sta povezana z večjim tveganjem za nastanek raka prostate, holin pa še dodatno z rakom debelega črevesa, saj se (podobno kot karnitin iz rdečega mesa) presnavlja v vnetne snovi, ki prispevajo h kroničnim boleznim, vključno z rakom. Beljak je koncentriran vir živalskih beljakovin, ki so same po sebi problematične, predvsem zato, ker dvigujejo raven inzulinu podobnega rastnega hormona (IGF-1), ki je povezan s spodbujanjem raka. Jajca vsebujejo veliko metionina, aminokisline, ki vsebuje žveplo (povzroča vonj po gnilih jajcih in napenjanje), pri presnovi katerega nastaja homocistein, ki je znan kot faktor tveganja pri številnih boleznih (srčne in možganske kapi, bolezni ožilja v nogah, tromboze, tudi demence in depresivnih motenj). Jajca močno dvigujejo raven kislosti telesa, več kot goveje ali piščančje meso.
Nove raziskave dokazujejo, da so jajca bolj škodljiva kot smo si predpostavljali. Najpogostejša trditev, da je eno jajce na dan zdravo za zdrave ljudi in da bi bolniki smeli zaužiti do 1 jajce na teden ali sploh ne, je nelogična: Če je nekaj zdravo, bi v primeru bolezni morali povečati vnos zdravega, mar ne? Tako, kot je primer pri zelenjavi. Bolj si bolan – več je potrebuješ. A očitno pri jajcih velja drugačna logika: le zdravi lahko presnavljamo nezdravo hrano brez takoj vidne škode, ko pa zaradi te iste hrane zbolimo, potem nam jo strokovnjaki odsvetujejo.
Najnovejše znanstvene neodvisne raziskave kažejo, da tudi zaužitje enega ali dveh jajc na teden predstavlja zdravstveno tveganje, tudi za zdrave ljudi. Tisti, ki imajo sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja ali raka sploh ne bi smeli jesti jajc
Z etičnega vidika ni pomembne razlike, ali jemo meso ali živalske izločke (mleko, jajca). Razlika je le v trajanju trpljenja pred ubojem. Kokoši je res vseeno, ali ji vzamemo jajca ali ne, ni pa ji treba živeti v kokošjem taborišču z odrezanim kljunom, da ne bi poškodovala sotrpink, brez življenjskega prostora …, saj jo na koncu vseeno ubijejo. Za čigavo korist? Ljudem uživanje jajc v ničemer ne koristi.
Kaj jesti namesto jajc?
Namesto umešanih, na oko, trdo ali mehko kuhanih, pečenih, poširanih – polnovredno škrobno hrano. Kaj uporabiti namesto jajc v palačinkah ali drugi hrani? Pri palačinkah najbolj nič, pri hrani, kjer želimo pobarvati rumeno, uporabimo kurkumo ali žafran, če potrebujemo vezivo uporabimo škrob (koruzni, krompirjev, tapioko, namočena chia ali lanena semena …), lahko pa uporabimo že pripravljene jajčne nadomestke.
Pravo vprašanje je, zakaj pa bi sploh jedli jajca, ki ne vsebujejo ničesar, kar ne bi mogli z lahkoto nadomestiti z drugimi živili, ki ne prinašajo niti najmanjšega zdravstvenega tveganja, so še cenejša in ne povzročajo grozljivega mučenja živali in škode za planet.
Najpogosteje zbolevamo zaradi napačnih prehranskih nasvetov, ki jih sprejemamo v prepričanju, da so jih napisali pošteni strokovnjaki, ki jim je mar za resnico. Posledice plačujemo vsi: tako tisti, ki verjamejo takšnim člankom o zdravju, kot davkoplačevalci, ki prispevamo denar za zdravljenje nepotrebnih bolezni.
Komentarji