Velikonočne pojedine precej obremenijo telo, saj v času praznikov večina (roko na srce) pretirava s pečenkami, jajci, poticami, ki pa se potem še nekaj časa hranijo v hladilnikih ali pa krasijo naše mize.
Tokrat pa vam predstavljamo naš izbor receptov iz rastlinskih sestavin, ki bodo vseeno zadišala po tradicionalni kuhinji. Tako nam bo naše telo izjemno hvaležno, kakor tudi okolje in živali.
- VEGANSKA VELIKONOČNA PEČENKA
Prelisičite mesojedce in jim za letošnje praznike pripravite brezmesno, 100-% rastlinsko pečenko! Na videz zahtevna jed bo nahranila osem jedcev, pripravimo pa jo lahko v približno eni uri – od osnove do nadeva in marinade. Vemo, da se mesa tako ali tako poje preveč, sploh za praznike. To je rastlinska verzija, ki, pozor: ne zakisa telesa, ni premastna, je pa zelo okusna in tudi nasitna.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Navodila za pripravo:
Na drobno sesekljana čebulo in česen preprežimo na olju. Prestavimo v skledo ali posodo z visokim robom ter dodamo preostale mokre sestavine. Zmešamo s paličnim mešalnikom. V multipraktiku ali v večji skledi zmešamo moko, koruzno moko in prehranski kvas. Med počasnim mešanjem dolivamo prej pripravljeno maso iz mokrih sestavin. Dobro pregnetemo. Naredimo nadev, in sicer tako, da laneno seme zmeljemo in mu dodamo vodo. Mešanico pustimo stati 10 minut. Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo na olivnem olju. Lahko dodamo tudi sesekljano vegansko klobaso. Vse pripravljene sestavine, razen rastlinskega mleka, zmešamo v večji skledi. Postopoma dodajamo rastlinsko mleko in pregnetemo. Oblikujemo štruco. Pripravljeno maso razvaljamo (približno na velikost A4), pripravljen nadev pa razporedimo na spodnjem delu razvaljanega pravokotnika. Zavijemo v rolado. Po kuhinjski površini potresemo začimbe (timijan, rožmarin, sol, rdeča paprika v prahu, poper) in pečenko povaljamo v njih, nato pa jo zavijemo v servieto in povežemo s sukancem. V pekaču pripravimo marinado in vanjo položimo zavito pečenko. Pečemo 2 uri pri 180 °C (po 1 uri pečenko obrnemo in po potrebi dodamo malo vode). Večji del polivke prihranimo in prelijemo po pečeni pečenki.
Sestavine smo nakupili na www.prema.si
- VEGANSKA PEHTRANOVA POTICA
Brez potice ni praznikov! Potica je namreč na celotnem območju Slovenije ena redkih tradicionalnih slavnostnih jedi, ki je še danes tesno povezana s prazničnimi obredi, in verjetno je ni ženske, ki ne bi vsaj enkrat letno spekla (ali pa se vsaj lotila peke) potice – sploh pa za velikonočne praznike, ko je, po tradiciji, ena od sestavin v praznični košarici.
Navodila za pripravo: Najprej segrejemo prostor, kjer bomo pripravljali potico, saj v toplem prostoru lepše vzhaja. Pripravimo kvasec s suhim kvasom, 2 žlicama rjavega sladkorja, žlico moke in z mlačnim rastlinskim napitkom (ne sme biti vroč, saj lahko ubije kvasovke) ter postavimo na toplo. Moko presejemo v večjo skledo in naredimo vdolbino, po zunanjem robu pa posujemo sol, kurkumo in limonino lupinico. Vzhajani kvasec vlijemo v vdolbino in dodamo 2 žlici stopljenega kokosovega olja in rum. Vse dobro premešamo s kuhalnico in ko postane testo bolj povezano, nadaljujemo z rokami. V primeru da se nam preveč lepi na roke, postopoma dodamo še žlico moke. Zgnetemo le toliko, da se testo poveže v homogeno kepo. Testo v skledi pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 1 uro počivati v toplem prostoru. Medtem pripravimo pehtranov nadev, in sicer tako, da naribamo tofu, nastrgamo limonino lupinico in iztisnemo sok limone. Dodamo vse ostale sestavine za nadev, premešamo in v pokriti posodi postavimo v hladilnik. Pomokamo delovno površino in razvaljamo kvašeno testo v velik pravokotnik. Namažemo s pehtranovim nadevom, počasi zvijemo v veliko rolo, ki ji odrežemo krajce, in položimo v namaščen in pomokan model za potico. Potico pustimo vzhajati na toplem še 20–30 minut. Na različnih delih jo malce prešpikamo z leseno palčko za ražnjiče (ali termometrom za peko). Ko potico zadnjič vzhajamo, pečico segrejemo na 180 °C (statična peka) ali 160 °C (ventilacijska peka) – pred peko mora biti ogreta. Po 1 uri peke z leseno palčko za ražnjiče (ali termometrom za peko) preverimo, ali je testo dovolj pečeno. Če je palčka suha, je peka končana, v nasprotnem primeru pustimo še nekaj minut v pečici. Po končani peki potico pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo v modelu 20 minut, da se ohladi. Ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
- VEGANSKI POHANČKI
Okoli velike noči pojemo približno 10 jajc/na osebo, največ jih jedo otroci, medtem ko jih 75+-letniki pojejo najmanj – okoli eno. Hvala bogu! Jajca namreč niso samo beljakovine, so tudi holesterol in nasičene maščobe, zato pretiravanje zagotovo ne pomaga. Za klasična trdokuhana jajca smo danes našli rastlinsko alternativo – ki se pripravlja ravno toliko časa, kot se kuhajo trdo kuhana jajčka – od 8 do 10 minut. Pripravili smo recept za veganske pohančke, ki so vir beljakovin in železa, obenem pa ne obremenijo jeter in črevesja, ki so v času praznikov organa, ki najbolj nastradata.
Tofu dvakrat zamrznemo in odmrznemo. Potem ga dobro stisnemo, da iz njega odteče voda, ter natrgamo na čim bolj nepravilne kose. Te kose povaljamo v moki in nato še v mešanici čičerikine moke, vode, kajenskega popra, črne himalajske soli, soli in popra. Na koncu povaljamo v drobtinah. Ocvremo in postrežemo s čili omako.
- OVSENE KOŠARICE BREZ PEKE
Drama – pred prazniki se na naših vratih brez najave prikažejo obiski – kaj sladkega jim postreči zraven kavice? Izdali vam bomo recept, kako se pripravi zdrava in sočna sladica, ki je pripravljena v 5 minutah. Po vse sestavine smo šli v Hofer, nato pa smo začeli z akcijo! To so ovsene košarice brez peke z nadevom s skyr jogurtom in jagodičevjem!
Pomlad, polna zdravja, priročnik: https://klepetobkavi.si/brezplacno.html
Komentarji