V človeški prehrani žitno zrnje ni pomembno le zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov, saj vsebujejo tudi beljakovine, maščobe, minerale, vitamine in balastne snovi.
Pomembne snovi pa v žitnem zrnju niso razporejene enakomerno. V ovojnici tako najdemo predvsem ogljikove hidrate in beljakovine, v kalčku pa pomembne vitamine in mineralne snovi in dragoceno kalčkovo olje.
Če odstranimo vrhnji sloj in kalček, kar je običajno pri mletju moke v velikih mlinih, izgubimo kar trideset različnih snovi. Izgube lahko znašajo tudi do 90 odstotkov; največ pri vitaminu B1, E in balastnih snoveh, ki spodbujajo črevesno dejavnost in tako preprečujejo zaprtost in s tem povezane različne črevesne bolezni, tudi črevesnega raka. Šele v zadnjem času je bila spoznana pomembnost balastnih snovi v prehrani, pri čemer lahko trdimo, da vsi pozitivni učinki še zdaleč niso znani.
Prav tako strokovnjaki poudarjajo uživaje kruha in peciva iz sveže zamletega celega zrnja žit. Vse to lahko pripravite tudi sami doma, ob pomoči mlina za mletje žit in kosmičnika.
Mlin in kosmičnik za domačo uporabo sta lahko breme za denarnico le na prvi pogled, saj imajo taki pripomočki v hiši dokazane finančne in zdravstvene prednosti. Tisti, ki ga že imajo, si lahko privoščijo, da žita in celo semena ter stročnice kupujejo v večjih količinah po bistveno nižjih cenah kot so majhna pakiranja v trgovinah.
Preprost izračun pokaže, da lahko štiričlanska slovenska družina pri porabi kruha in peciva iz ekološke pridelave pšenice v količini 1 kg na dan prihrani 600,00 evrov letno, pri ekološko pridelani piri pa je prihranek prek 1.000,00 evrov letno.
Še večje bogastvo polnovrednih žit se skriva v njihovi hranilni vrednosti. Večina moke na prodajnih policah ne koristi zdravju vašega telesa, saj je bila zmleta mesec dni in več pred vašim nakupom ali dejansko uporabo.
Strokovnjaki pravijo, da je po navadi moka iz trgovine in skladišč biološko mrtva, saj izgubi večino vitaminov in mineralov, ki so v celem zrnju žit. Z mletjem zrnja se namreč začne oksidacija oziroma razkroj vitaminov in ostalih vitalnih snovi za organizem.
Povrhu vsega je doma pečen kruh iz sveže zamletega zrnja lahko prava poslastica. Okus in vonj hlebčka doma pečenega kruha iz sveže mlete moke prepriča še tako nejeverne »Tomaže«.
Če želite da bodo tak kruh z veseljem pojedli tudi otroci, ga lahko sami obogatite z nasekljanimi lešniki in orehi, mu dodate semena sončnic, bučnic, lanu, najbolj okusno pa je seveda suho sadje, predvsem fige, marelice in slive.
Doma boste lahko pekli tudi kruh iz ajde, pire, kamuta, prosa, ki so zdravju prijaznejša žita, saj ne povzročajo alergij, ki so pogostejša pri pšenični moki. Ajda in proso pa lepka po naravi sploh ne vsebujeta, zato so peciva in kruh za občutljive želodce iz teh žit rešitev za številne zdravstvene težave. Kruh iz teh žit se mora speči v modelu za marmorni kolač, da ohrani svojo obliko.
Kje boste raje koristno porabili svoj denar? »Za lasten mlin na kamen ali za nakup prehrambenih dodatkov v obliki sintetičnih vitaminov in mineralov, ki jih potrebujete zaradi osiromašene kupljene moke, ki vaše telo povrhu tega še zakisa«.
Pestra izbira mlinov za mletje žit, začimb, stročnic in semen.
Na voljo so ročni in električni aparati za kosmičenje.
Na zalogi tudi biološko pridelana žita, semena in stročnice v večjih pakiranjih.
Za vse, ki želijo vsak dan uživati sveže sokove, imamo na voljo širok izbor ročnih in električnih sokovnikov za prešanje čistih sokov iz sadja in zelenjave, tudi zelišč in listnate zelenjave.
S sokovnikom Greenstar Kempo lahko pripravite poleg soka celo sladoled, barvne testenine brez jajc, namaze, …
Svetovanje, naročila in servis:
Mediacor, d. o. o.
Obrtniška ulica 9
3240 Šmarje pri Jelšah
Tel. (03) 817 11 70
E-pošta: mediacor.celje@siol.net
www.bioshop.si
Komentarji
Komentiral Veronika |
Lahko, prosim, podate kakšen recept za kruh iz sveže mlete recimo pšenice (celo zrno), brez dodajanja bele moke? S pomembnimi podrobnostmi?
Hvala in lep pozdrav.