Zelo konkretno: kako zmanjšati vnos mesa?

Zakaj je meso tako slabo? Seznam ni kratek. Proizvodnja mesa oz. masovna živinoreja je okolju neprijazna (izpusti toplogrednih plinov - več kot vsa prevozna sredstva, prometni sistemi na svetu skupaj, velika poraba vode, osiromašena morja ...), z njim tvegamo zdravje (rak; predelano meso, meso vsebuje antibiotike, ribe so polne težkih kovin, mikroplastike …), seveda pa je veliko vprašanje tudi etični vidik uživanja mesa. 

Leta 1960 je svetovna poraba mesa znašala 7 milijonov ton, danes pa se je številka povzpela na 30 milijonov!
Za en kilogram govedine je potrebnih 2585 litrov vode.
Za en kilogram tofuja (rastlinski nadomestek) pa 920 litrov.
Znanstveniki ocenjujejo, da nam bo s takim načinom prelova do leta 2050 zmanjkalo vse morske hrane. 

Kako začeti? Konkretno!

• Brezmesni ponedeljki (en dan v tednu, lahko je tudi kateri drugi dan, izločite meso). To kampanjo je sicer sprožil Paul McCartney. 
• Jejte meso enkrat na dan. 
• Ne jejte mesa samo iz navade (za lažji prehod lahko uporabite brezmesne nadomestke, pečene artičoke, tudi začimbe delajo čudeže). 
• Poskusite s 3 - 2 - 1 mesnimi obroki na teden (po korakih). 
• Zmanjšajte količino. 
• Ohranite vnos hranilnih snovi (zlasti B12 je tu težava pa kakšno železo. Poskrbite za ustrezen vnos). 
• Za več energije uživajte žitarice, stročnice, oreščke, zelenjavo, sadje. 
• Eksperimentirajte z recepti. Ko se še spoznavate z novimi možnostmi, lahko uvedete nadomestke, potem pa preglejte veganske recepte. Naj vas navdihejo različne kuhinje sveta. S spoznavanjem živil se vam bo odprl nov svet. 
• Načrtujte obroke (najbolj nas spravi iz rutine, v stres, če smo lačni in nimamo ničesar pripravljenega. Potem hitreje pozabimo na načela ali nove navade. Nakupite si sestavine in približno določite, kaj boste jedli). 
• Pripravite obroke in jih zamrznite (rastlinske filane paprike, sarme, juhe, enolončnice …). 
• Prihranite denar, ki ste ga zapravljali za meso (zmotno mislimo, da je veganstvo drago, kar je res, če kupujete predpripravljene obroke, nadomestke sirov, klobas itd., če pa sami pripravite kvalitetne obroke iz zelenjave in stročnic, pa so vsi ti obroki pravzaprav zelo poceni). 
• Dojemanje mesa (lažje je izločiti meso iz prehrane, če spremeniš razmišljanje o njem: pridelava, etičnost, negativni vplivi za zdravje in okolje, cena mesa) Poglejte si kaki dokumentarec (Seaspiracy, Cowspiracy itd.). 
• Izberite lokalno (če so vaši razlogi okoljski) - manj je strupov, manjši ogljični odtis. 
• Danes je to enostavno. Imamo nadomestke (v času prehoda na rastlinsko prehrano), imamo veliko različnih vrst sadja, zelenjave … 

Kako poskrbeti za uravnoteženo prehrano, če se prehranjujemo rastlinsko? 

Z uravnoteženo rastlinsko prehrano, ki vključuje: 

• Beljakovine (arašidi, sončnična semena, mandlji, čičerika, soja, divji riž, kvinoja, tofu, fižol, grah, ohrovt). 
• Železo (brokoli, suhe marelice, kalčki, fižol, leča, kvinoja, bučna semena, zelenolistnata zelenjava, pšenična trava, ječmenova trava, tempeh, rozine, brokoli, proso). 
• Vitamin B12 (kvas, kvalitetno prehransko dopolnilo). 
• Cink (soja, gobe, alge, tofu, črni fižol, leča, bučna semena, indijski oreščki, arašidi, polnovredna žita, ingver, gorčica, čili, poper). 
• Kalcij: Kalcij ni samo mlekec! (brokoli, čičerika, ohrovt, špinača, blitva, tempeh, rožičeva moka, suhe fige, marelice in rozine, peteršilj, užitne alge, citrusi). 
• Vitamin D (sonce, kvalitetno prehransko dopolnilo). 
• Omega-3 (čija semena, repično olje, laneno seme, oreščki, brstični ohrovt, mikroalge).

Alternative mesu 

“Lažno” meso, “lažne” ribe, tofu, tempeh, sejtan, mikrobeljakovine, stročnice in začimbe, mesnata zelenjava (šampinjoni, velike gobe, jajčevci, bananini listi, ostrigarji, kruhovec oz. jackfruit) …

Kako kuhati? 

Veliko je treba delati na začimbah, uporabite razne paste, zelišča, olja, okus dima, kupite si multipraktik (za razna miksanja). 

Kaj pa na praznovanjih in v restavracijah?

Berite menije, izbira kuhinje (indijska, azijska - več veganskih izbir).

Kje se skrivajo vsiljivci? 

E-ji, ki niso rastlinski, karmin (rdeče barvilo), želatina, loj, mast, šelak (hrošči), skrite ribe, pivo in vino …